En attendant Noël #3 : Punch au lait et son mug cake

Pour cette veille de Noël je vous pas une mais deux recettes !
La première, chaque fois que j'y pense je retombe en enfance. Je me revois mon frère et moi au réveillon de Noël attendant avec impatience que Maman nous en serve. Cette recette se fait traditionnellement pour le réveillon de Noël (surement parce que c'est la période la plus fraîche de l'année et qu'elle donne très chaud ^^). Elle est alcoolisée, Maman changeait la recette et y mettait juste quelques gouttes, et je me souviens qu'après l'avoir bu on s'endormait tout de suite (surement sa technique pour qu'on ne reste pas trop longtemps à veiller).

Avant je pensais que le punch au lait était un lait de poule avec du rhum. Mais finalement les recettes sont assez différentes. Je vous laisse juger par vous même.
Bonne dégustation.



Punch au lait
Pour 4 personnes :

- 1 litre de lait
- 12 cl de rhum blanc
- 80 g de sucre de canne
-  1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron vert
- noix de muscade râpée

Verser le lait dans une casserole.
Y ajouter le sucre, la cannelle, la vanille, 2 ou 3 pincées de muscade et un p du citron vert. Bien mélanger.
Porter à ébullition. Attendre quelques secondes et arrêter le feu.
Couvrir votre casserole et laisser infuser quelques minutes.

Ajouter le rhum blanc. Mélanger puis filtrer.
Remuer énergiquement avec un fouet pour faire mousser le mélange.
A déguster bien chaud juste avant de se coucher.

Pour la seconde recette, j'ai eu envie d'une variante de mon punch au lait. J'ai longtemps hésité puis je me suis finalement décidé pour un mug cake.
Inutile de vous faire un cours sur le sujet je pense que personne n'a raté cette super tendance qui rend heureux tous gourmands digne de ce nom ! Ma recette est très simple, dès qu'on a du punch au lait il nous faut 5 minutes et le tour est joué !
Le résultat était délicieux et il a eu sur moi le même effet que le punch ... je me suis endormie bien vite après l'avoir mangé (le rhum et moi on fait 2 ^^)



Mug cake au punch au lait
Pour 1 personne :

- 40 g de farine
- 45 g de sucre de canne
- 1 oeuf
- ¼ de cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 40 g de punch au lait

Dans une tasse, mélanger le sucre, la farine et la levure.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Incorporer le punch au lait et l'huile et mélanger bien le tout avec une fourchette.
Placer au micro-ondes environ une minute trente à puissance max. Le temps de cuisson peut dépendre de la puissance de votre micro-ondes et du matériau de votre tasse. A vous de trouver le bon timing ;)
Décorer avec un peu de chantilly et d'un peu de noix de muscade râpée.
Déguster !

 
Je vous souhaite un très beau réveillon et un joyeux Noël.
J’espère que vous vous régalerez et que vous passerez de bons moments en famille.
Pour moi, ce soir, c’est réveillon chez la belle famille de mon frère, et demain je passerai la journée à me reposer des journées intenses que je viens d'avoir au boulot avec mes parents et ma grand mère.
Et vous qu'avez vous prévu pour Noël ?
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En attendant Noël #2 : Sirop de groseille-pays

Aujourd'hui pour mon second cadeau gourmand, je vous offre un sirop de groseille pays (qui est aussi connu sous le nom d'hibiscus).
Comme vous pourrez le voir sur les photos, la groseille-pays n'a rien à voir avec la variété européenne. Il s'agit du fruit d'une variété d'hibiscus : le groseillier du nom scientifique "Hisbiscus sabdariffa".

Ce sirop se prépare traditionnellement durant les fêtes de Noël.
Son goût acidulé se marie parfaitement avec du rhum, pour un punch coloré et délicatement parfumé, mais aussi avec du champagne ou tout simplement avec de l'eau pour une boisson rafraichissante façon grenadine.


L'arbuste fleurit d'octobre à février et ses fleurs sont la base du sirop.
La fleur est composée d'un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. Elle renferme une capsule verte où se cachent des graines noires. Le "fruit" d'abord vert, prend une éclatante couleur pourpre à maturité.


Sirop de groseilles-pays (ou hibiscus)
Pour 2 petits pots

- 500g de pétales de groseille-pays
- 1 kg de sucre de canne
- 1 litre d'eau
- un bâton de cannelle

Recueillir les pétales de groseilles (enlever le calice central et les parties vertes) et les laver.
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes à couvert.
Eteindre le feu et laisser infuser.
Passer le tout au tamis pour recueillir le jus.
Dans une casserole, ajouter au jus le sucre et la cannelle et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes pour obtenir un sirop.
Enlever de temps en temps l'écume qui se forme.
Le sirop est prêt quand il tombe en filet épais.
Laisser refroidir complètement et verser dans une bouteille.



Conseils dégustation :
  • Ajouter une à deux cuillère à café dans 10 cl de rhum blanc pour un punch coloré.
  • Déguster le sirop avec de l'eau fraîche (façon grenadine).
  • Mettre une à deux cuillère à café de sirop dans une flûte et y ajouter du champagne.
  • Ajouter quelques gouttes de sirop à vos jus ou cocktails.
En dehors des iles, vous pouvez trouver les fleurs séchées d'Hibiscus sur internet, dans les herboristeries ou dans certaines épiceries africaines.
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En attendant Noël #1 : Sucres parfumés (Cadeaux Gourmands)

Noël c'est dans une semaine et c'est l'occasion rêvée pour gâter tout ceux que vous aimez.
L'année dernière je me suis beaucoup creusée les méninges pour trouver des cadeaux originaux qui pourrait faire plaisir à mes amis ou à ma famille. Mais ce n'est que Noël passé que j'ai su ce que j'aurais pu leurs offrir. Dommage les cadeaux avaient déjà été fait ... mais j'ai gardé l'idée pour les prochaines fêtes.
Aujourd'hui je ne vous propose donc pas une recette, mais une belle idée de présent à offrir : le sucre parfumé maison. L'idée est simple, mais ajoutez y votre touche personnelle en customisant vos bocaux et vous voici avec le cadeau parfait pour vos proches.

Je vous propose deux versions faciles à réaliser et qui surprendront vos papilles. Des sucres qui seront parfait pour sucrer un yaourt, un café, ou pour épicer un simple chocolat chaud ... Il y a beaucoup de possibilités, à vous de laisser parler votre imagination.



Sucre parfumé à la fève tonka et à la vanille
Pour 2 petits pots

- 110g de sucre roux
- une petite fève tonka
- une cuillère à café de vanille en poudre

Râper finement la fève tonka (avec une râpe à muscade). Mélanger avec le sucre. Ajouter la vanille en poudre. Mélanger à nouveau et répartir dans les bocaux.
Conserver quelques jours avant de l’offrir afin de donner au sucre un délicieux parfum.





Sucre parfumé à l'orange et à la cannelle
Pour 2 petits pots

- 110g de sucre roux
- le zeste d'une orange non traité
- une cuillère à café de cannelle en poudre

Zester très finement l'orange et faire sécher les zestes pendant 25 minutes sur la plaque du four, à 100°C. Quand les zestes ont refroidi, mélanger avec le sucre. Ajouter la cannelle. Mélanger à nouveau et répartir dans les bocaux.
Conserver quelques jours avant de l’offrir afin de donner au sucre un délicieux parfum.


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