Limonade à la fraise

J'aurais pu appeler cette recette virgin mojito à la fraise ou encore cocktail pétillant à la fraise, mais non j'ai préféré lui donné le nom tout simple de limonade.
Une limonade bien fraîche et très gourmande parfaite pour les chaudes après-midi. Dégustez la et il ne vous manquera qu'une jolie piscine pour vous croire à nouveau en vacances !



Limonade à la fraise
(pour un pichet d'un litre)

8 fraises
le jus d'un  citron vert
une poignée de menthe
4 cuillères à soupe de sucre de canne
Un litre d'eau pétillante
Des glaçons

◆◆◆

Lavez, équeutez et coupez en 4 vos fraises.
Goûtez une fraise, pour ajuster la quantité du sucre selon vos goûts
(les miennes étaient peu sucrées d'où mes 4 cuillères de sucre).
Placez les fruits dans votre pichet. Ajoutez y les feuilles de menthe et le sucre.
Ecraser le tout avec un pilon (ou le manche d'une cuillère en bois) pour faire ressortir tous les arômes.
Laissez macérez ce mélange environ une heure (étape à ne pas négliger car après plusieurs test de cette boisson j'ai réalisé qu'elle était bien meilleure ainsi).
Ajoutez ensuite le jus du citron, les glaçons et enfin l'eau pétillante.
Choisissez votre plus jolie paille et dégustez aussitôt.




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Tartare de fraises et fruits de la passion sur sablé à l'amande {Battle Food}

Voilà déjà plusieurs mois que je suis dans l'ombre un concours (sans gagnant ni perdant) entre blogueurs culinaire. Le concept, lancé par Carole du joli blog Sunrise Over Sea, est simple : un thème est lancé par la marraine de l'édition, si tu veux y participer tu 'inscrits et proposes à la date donnée ta recette. Ensuite chacune découvre les recettes des participantes.
Séduite par l'idée je n'osais jamais me lancer quand je voyais le talent des participantes. Mais je ne sais pas pourquoi, quand j'ai vu le thème lancé par Marine du joli blog Marine is Cooking je me suis dit pourquoi pas moi, pourquoi ne pas tenter l'aventure ?

Je vous présente donc ma réalisation pour la Battle Food #10 dont le thème est "Tartare" : un tartare de fraises et de fruits de la passion sur un joli "sablé Breton" à l'amande.


Pour être honnête, quand j'ai vu le thème je me suis dit que ce serait hyper simple. Mais bon quand il a fallu réfléchir à quelle sorte de tartare, le choix a été dur. Finalement j'ai décidé de rester dans l'optique du blog et de faire une recette simple avec une petite touche exotique. L'idée de sablé est venu en découvrant cette jolie recette sur le blog "la cuisine de Bernard". Mais c'est en passant dans une pâtisserie, quand j'ai vu une tarte aux fraises ou celles ci était coupé en tartare que l'idée m'est venu : combiner ces deux éléments pour créer un joli dessert gourmand.




 Tartare de fraises et fruits de la passion sur sablé à l'amande
(pour 2 personnes)

250g de fraises
1 fruit de la passion
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de vanille en poudre



170g de beurre salé pommade
125g de farine
2 jaunes d'oeufs
80g de poudre d'amandes
90g de sucre glace
6g de fleur de sel

◆◆◆

Préparez les palets (j'en ai obtenu une dizaine)
Mettez les jaunes, le beurre très mou et le sucre glace dans un bol. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte.
Ajoutez la fleur de sel en dernier.
La pâte va former une boule de pâte homogène.
 
 Placez la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Placez cette boule sur votre plan de travail bien fariné et abaissez la sur 1cm d'épaisseur.
Découper à l'emporte-pièce mais laisser la pâte dans ces emporte-pièces (il faudra donc en avoir plusieurs ou de cuire en plusieurs fois).

Préchauffer le four à 180°C.
Mettez les emporte-pièces sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 min (le temps de cuisson dépendra de la puissance du four)  Décerclez les palets, et mettez les à refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson des palets, coupez les fraises en petits dés.
Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la pulpe.
Mélangez les fraises et la pulpe, ajoutez le sucre et la vanille, puis réservez au frais.

Dressez le dessert à l'aide d'un cercle.
Posez un sablé puis remplir le cercle à mi-hauteur de fraises.
Retirer le cercle et servez tout de suite.



Je vous invite vivement à consulter les autres recettes des participantes, ainsi les tartares n'auront plus de secret pour vous :

Aux délices de Chiara | Barbasucre | Beautyarchi | Bestofdblog | Bistro de Jenna | Bonjour Darling | Bouille gourmande | By acb4 you | By plou | Casseroles et claviers | Cathy et ChrisChez le grenouilles épicéeChichichoc | Chloé DéliceCoco Cannelle | Cooking you | Cooksmopolitan | Délices Cookie’s | Délices et Gourmandines | Dunya Halawa Elo à la bouche | Emilie and Lea’s secrets | Emy soul kitchen | Est-elle gourmande | Framboises et Bergamote | Grib0uillieHappy Cooking | Happy Cooking Friends | Happy Foood  Inufutilités |  Je ne suis pas au point sur la ganache | La cuisine d’Anna et Olivia | La cuisine de Sof | La godiche | Lait à la citronnelle | Le blog de Pouce | Le marché eclectique | Les boites de Marie | Les gourmandises de Sandrine | Les Midinettes | Melle Prune | Madeleines et Plumes d’autruche Marine is Cooking | Mathilde aime gribouiller | Melie’s cooking | Mely SB | MR | Muse to the Pharaoh | Ndggdn | Once upon a cook | Par Faim d’arômesPincée de fantaisie | Qu’est-ce-qu’on goute | Radis rose | Réglisse et MarmeladeSafran Gourmand | Samkonait | Sokeen | Sunrive Over Sea | Tchoup Cooking  | Tortore | Vanessa Pouzet | VG Zone | Voyage GourmandYummy vin et cie

Vous pouvez aussi les retrouver sur le tableaux Pinterest de Byplou.


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Tarte aux fruits de la passion meringuée

La semaine dernière je partageais avec vous ma crème aux fruits de la passion qui était la première partie de cette nouvelle recette. Je ne sais pas si je l'ai déjà dit (ou peu être que je radote) mais l'un de mes desserts préférés est la tarte au citron meringué, et c'est elle qui m'a inspiré cette jolie tarte aux notes exotiques.
Les photos ont été prises à la va vite pour cette recette, car des grands gourmands attendaient impatiemment leur goûter. Une attente qui en valait quand même la peine car nous nous sommes régalés.
A refaire au plus vite !




Tarte aux fruits de la passion meringuée

Une pâte sablée
Passion curd (même quantité donnée dans la recette)
3 blancs d'oeuf 
75g de sucre

◆◆◆
 
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer le moule à tarte.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis des billes de cuisson ou des légumes secs et cuire à blanc pendant au moins 15 min.

Préparez la crème au fruits de la passion comme indiqué sur la recette, et versez la sur le fond de tarte cuit.
Egaliser la surface et réserver au frais.

Préparez la meringue :
A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre. A la fin, ajouter le reste de sucre pour serrer la meringue. Déposez la meringue sur toute la tarte avec une poche à douille, puis à l’aide d’une spatule, égalisez la surface.
Faites dorer au chalumeau.
 
Réservez au frais 1 heure minimum avant de la servir.



Bisous tout doux !


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Tout savoir sur la noix de coco (de l'arbre à nos assiettes)

Aujourd'hui on parle noix de coco sous toutes ses coutures. Voici déjà plusieurs mois que j'avais envie de faire ce genre article. J'ai longtemps hésité, je me demandais si il allait vous plaire, si il vous serait utile. Mais après avoir lu beaucoup d'erreur au sujet de ce fruit, j'ai décidé de me lancer. Je ne suis pas une pro en la matière mais j'espère qu'après avoir lu cet article vous pourrez dire que la noix de coco n'a plus aucun mystère pour vous. J'ai essayé de faire simple, on ira dans l'ordre chronologique des choses c'est à dire du fruit dans l'arbre jusqu'à son arrivée dans nos assiettes.


1. LA NOIX DE COCO VERTE OU ORANGE ...

Les noix à coques vertes ou oranges (fruits pas encore secs) se cueillent directement en haut du cocotier.
C'est à ce stade que l'on boit l'eau de coco. L'eau de coco, également appelée "jus de coco", est souvent confondu avec le lait de coco. D'un arôme délicat et légèrement sucrée, l'eau de coco est très appréciée comme boisson désaltérante.
On peut également déguster la pulpe qui à ce stade est tendre et comme une crème (photo à venir) ...
Hmmmm un pure délice !


"Directement dans la noix ou dans un verre, boire de l'eau de coco bien fraiche quand il fait chaud c'est un régal"


2. LA NOIX "GRISE"

A ce stade la noix tombe toute seule de l'arbre.
L'extérieur est lisse de couleur grise, marron, parfois tachetée. Quand on la secoue on doit entendre l'eau qui clapote à l'intérieur sinon ce n'est pas la peine de la ramasser.
L'extérieur de la coco est une bourre fibreuse qui enveloppe la noix. Il faut retirer la bourre pour obtenir la noix. Ce sont les noix déjà débourrées que l'on trouve dans les magasins.


Sur la quatrième photo vous pouvez voir une noix avec sa bourre et celle vendu en commerce à côté.

"Pas facile de l'enlever cette bourre au final ... En donnant un trop grand coup de coutelas on en a même casser la noix qui se trouve à l'intérieur ... Un coup de chance car il a été plus facile de recueillir la pulpe ainsi"


3. LA NOIX DE COCO SECHE

  •  Choisir sa noix de coco
Avant tout quand vous choisissez votre noix de coco, veuillez à ce qu'elle soit bien lourde et qu'elle ne soit pas fêlée. Elle doit également contenir un peu d'eau, donc n'hésitez pas à la secouez, approchez la de votre oreille et si vous entendez le bruit de l'eau c'est qu'elle est fraîche. Si ce n'est pas le cas c'est qu'elle est pourrie à l'intérieur.

  • Casser votre noix
Le meilleur moyen pour casser votre noix serait de la jeter le plus violemment possible au sol, mais bon si vous tenez à votre carrelage il ne vaut mieux pas.
L'autre solution est de percer (avec un couteau et un marteau) l'un des trois ptits trous (appelés "yeux") de la noix de coco pour la vider de son eau (ne surtout pas la boire car celle-ci est rance, rappelez vous on ne boit que l'eau des noix vertes ou oranges). Quand il ne reste plus une goutte d'eau donner lui un ou plusieurs coup de marteau.
La noix de coco cassée il vous faut maintenant décoller la chair blanche de l'écorce dure de la noix.


  • La noix de coco râpée
A l'intérieur de la noix on découvre une belle pulpe blanche (c'est la crème qui a durcit). Elle est excellente à manger...
Pour décoller la chair de la coque il vous suffit d'un couteau ou même d'une cuillère si la "bête" est docile.
Une fois le travail fini il ne vous reste plus qu'à râper la chair. Je préfère le faire à la main avec une râpe en fer (la taille des trous utilisées dépendra de la future recette), mais vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur. La seconde solution est beaucoup plus rapide et moins fatiguante, mais j'aime bien la technique utilisée par nos ainées ^^


Entre la chair et l'écorce il y a une fine couche brune, on peut la garder ou la décoller (tout dépendra de votre future recette). Cette opération peut se faire à l'aide d'un économe.

  • Le lait de coco
J'ai souvent lu sur des blogs des recettes abracadabrantes pour réaliser le lait de coco ... Et pourtant il n'y a pas plus simple comme recette.
Le lait de coco est le "jus" que l'on extrait de la pulpe. Pour cela il vous suffit de passer des morceaux de noix de coco dans une bonne centrifugeuse, on recueille alors un liquide : c'est lui le lait de coco. Une autre méthode (utilisée quand on a pas de centrifugeuse) consiste à presser la pulpe dans un morceau de tissu après l'avoir râpée.
Voilà c'est tout. Pas besoin de mélange, pas besoin de chauffer de l'eau ou je ne sais quoi encore. Il vous faut juste une noix ou de la pulpe bien fraîche et surtout pas sèche (çà ne fonctionnera donc pas avec la noix de coco râpée achetée dans le commerce).


Ce lait est très concentré, légèrement sucré et plus gourmand que l'eau de coco.



4. CONSERVER LA NOIX DE COCO

La noix de coco se conserve 2 à 3 mois à température ambiante.


5. LA NOIX DE COCO EN RECETTES

On peut cuisiner la noix de coco à toutes les sauces. Friandises, pâtisseries, sorbets, plats salés et j'en passe !!! Voici quelques recettes que vous pourrez retrouver sur le blog :

 - Macarons coco antillais


Voilà, j'espère que cet article vous a plu et qu'il vous a beaucoup appris. J'en referais peu être un autre bientôt, tout dépendra de l'accueil que vous réserverez à celui là.
Retour des recettes dès vendredi !


XoXo
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Passion curd (crème aux fruits de la passion) sans beurre

C'est la saison des fruits de la passion, on en trouve facilement sur le marché ou on peut même se les faire offrir par une amie qui en a dans son jardin. Du coup j'en ai souvent à la maison en ce moment. On en fait du jus ou encore des mojitos, mais j'ai eu envie de préparer ce fruit autrement.
Et l'idée m'est venu tout simplement en dégustant une tarte au citron qui m'a fait pensé au lemon curd que j'adore. Préparer cette délicieuse crème avec mes précieux maracujas ? Pourquoi pas !
Je me suis donc lancée, je me suis inspirée de la recette du lemon curd sans beurre de maman et le résultat fut un succès.
 

Crème aux fruits de la passion

6 fruits de la passion (pour environ 275ml de jus)
100g de sucre
30g de Maïzena
3 jaunes d'oeufs

◆◆◆

Coupez les fruits et récupérez la pulpe.
Versez-la dans un petit blender et mixez.
Filtrez la préparation pour recueillir le jus (j'en ai obtenu 277ml)
Dans une casserole, mélangez le jus des maracujas, le sucre et la maïzena.
Faites chauffer, sur feu doux, ce mélange sans cesser de remuer.
Quand le mélange commence à épaissir, sortez le du feu (sans l'éteindre), ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette. Mélanger vite et bien. Remettez sur le feu et faites bien épaissir sans cesser de remuer.
Versez la préparation dans un pot stérile, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.




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Salade de pâte, pousse d'épinard, fraises et chèvre frais


Voici une recette qui a vu le jour grâce à une découverte dans un supermarché. Je cherchais ce jour là des penne au blé complet et je suis tombée sur un sachet de joli pâte qui ressemblaient à des petites toupies. Aussitôt vues aussitôt ajoutées au panier !
J'ai tout de suite su que j'allais les préparer en salade. Une salade fraîche, rapide à réaliser avec un ingrédient que je retrouve dans beaucoup de recette salée en ce moment : la fraise. J'y ajoute du fromage de chèvre et sur les conseils de maman des pousses d'épinard. Et là on obtient une superbe association de saveurs, un pure délice. Je l'ai servi avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise pour maman et moi juste avec du sel et du poivre ... les deux versions étaient délicieuses, à vous de choisir la votre.


Salade de pâte, pousse d'épinard, fraises et chèvre frais
(pour 2 personnes)

150g de trottoles ou autres pâtes
75g de pousses d'épinard
40g de fromage de chèvre
6 belles fraises
huile d'olive
vinaigre de framboise
sel et poivre

◆◆◆

Faites cuire vos pâtes al dente selon les instructions indiquées sur le paquet.
Laissez les refroidir dans un saladier.
Pendant ce temps lavez les pousses d'épinard et les fraises.
 Equeutez celles-ci puis coupez les en 4.
Dans le saladier contenant les pâtes, ajoutez les feuilles d'épinard, les morceaux de fraises et le chèvre coupé en dés. Salez, poivrez, puis assaisonnez (ou pas) avec un filet d'huile et de vinaigre.


Cliquez sur la photo ci-dessous pour télécharger ou imprimer la recette :

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Mojito aux fruits de la passion


Si je devais faire ma liste de cocktails préférés on retrouverait la pina colada, la caipirinha, le punch coco et bien sur le mojito !
Ce que j'aime avec ce cocktail c'est qu'on peut l'accommoder selon les goûts de chacun. Peu de rhum pour ceux qui aime les cocktails doux ou voir pas du tout à déguster comme un thé glacé, ou encore avec de beaux fruits.
Pour cette version, je me suis laissé tenté par l'ajout de fruits. En ce moment c'est la saison des fruits de la passion (appelé ici maracujas) chez moi. J'ai donc profité de cette abondance et le résultat était délicieux.


Mojito aux fruits de la passion
(pour un grand verre)

8 feuilles de menthe fraîche
1/2 citron vert coupé en morceaux
1 fruit de la passion
2 cuillère à café de sucre de canne
6 cl de rhum blanc
eau gazeuse
glace pilée

◆◆◆

Coupez le maracuja et récupérez la pulpe.
Disposez au fond d'un grand verre les quartiers de citron, la pulpe du fruit de la passion, les feuilles de menthe et le sucre. Ecraser le tout avec un pilon pour faire ressortir tous les arômes.
 Ajoutez la glace pilée, puis le rhum et enfin allongez le tout avec l'eau gazeuse.
Mélangez et décorez avec des feuilles de menthe.
Dégustez.



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Yaourt au lait concentré sucré


Ca y est nous sommes en juillet et beaucoup d'entre vous commencent enfin leur vacances.
Normalement je devrais vous présenter une recette fraîche qui vous entraînent directement sur une île paradisiaque, mais non aujourd'hui on parle yaourt sur le blog, mais pas de n'importe quel yaourt ...
Aujourd'hui je partage avec vous une recette hyper simple à réaliser et qui me tient beaucoup à coeur car c'est une recette de ma Maman.
Le yaourt au lait concentré sucré (appelé à la maison le yaourt de maman) est préparé chez moi depuis que je suis toute toute petite. La recette a quelque peu changé depuis l'achat d'une yaourtière, mais le goût reste le même. Je ne connais pas de yaourts plus crémeux, si vous n'avez jamais testé je vous les recommande vivement.


 Yaourt au lait concentré sucré
(pour 12 pots)

1 yaourt nature à texture ferme (à température ambiante)
1L de lait entier
1 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à café d'amande amère 

◆◆◆
Dans un saladier, mélangez le yaourt et le lait concentré sucré.
Ajoutez le lait entier et l'amande amère en mélangeant bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartissez la préparation dans les pots à yaourts et faites prendre en yaourtière (environ 8h de cuisson).
Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de les déguster.



Cliquez sur la photo ci-dessous pour télécharger ou imprimer la recette :

XoXo
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Granité de pêches blanches et de verveine


Rassurez moi, il fait enfin chaud chez vous ??!!
Parce qu'avec les recettes rafraichissantes qui arrivent sur le blog il serait dommage que vous ne puissiez pas les tester.

C'est la première fois que je réalise un granité, et je me demande bien pourquoi je n'en ai jamais fait avant. Pourtant j'en suis fan de ces desserts bien plus facile à faire que les glaces. J'en garde un très bon souvenir quand je vivais à Montpellier ... après-midi shopping ... chaleur presque insupportable ... avant de reprendre le tramway pour rentrer chez moi je faisais souvent des pauses gourmandes sur La comédie ou au Polygone  pour prendre un granité ou boire un green tea. Depuis mon retour en Martinique, j'y pense souvent à ces moments ... elle me manque cette ville c'est fou ...

Mais bon revenons à notre recette. J'avais choisi un autre duo de parfum pour mon premier test, mais c'était sans compter de tomber en amour sur de superbes pêches blanches quand j'ai fait mes courses la semaine dernière. J'ai tout de suite décidé de les préparer en granité, mais comme j'aime les chiffres pairs, me fallait donc trouver un camarade pour accompagner mes jolies pêches.
Le choix fut assez rapide ... de la verveine (je suis fan de cette plante et je trouve qu'elle accompagne très bien les pêches) ! Je n'arrive toujours pas à en trouver de la fraîche ici (grrr) j'ai donc choisi un sachet d'infusion et j'ai improviser comme pour ma panna cotta verveine.



Granité de pêche blanche et de verveine

3 pêches blanches
1 sachet d'infusion de verveine
70g de sucre - 10cl d'eau
1 bouquet de menthe fraîche pour la décoration (à défaut d'avoir de la verveine fraîche)


Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu et faites infuser le sachet environ 5 minutes.
Lavez les pêches, ouvrez-les en 2, dénoyautez-les et détaillez-les en petits morceaux
Dans le bol du robot, mixer longuement les pêches pour les réduire en purée.
Y ajouter le sirop de verveine. Mélangez.
Versez le mélange dans un plat rectangulaire et glissez-le dans le congélateur pendant 2 heures. Quand le mélange commence à durcir, grattez toutes les demi-heures à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des paillettes. Le granité prêt repartissez le dans des verres bien froid, décorez avec de la menthe (ou de la verveine si vous avez la chance d'en avoir toute fraîche) et servez immédiatement.



PS : Happy birthday à mon ptit coeur ♥ Cette année on ne fêtera pas ensemble mais dès que tu rentres je te prépare çà car c'est un pur délice comme tu aimes.


Cliquez sur la photo ci-dessous pour télécharger ou imprimer la recette :

XoXo
 
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Les frères Lauzéa

La semaine dernière c'était mon anniversaire et à cette occasion j'ai eu la chance de recevoir un joli paquet en provenance de la boutique des Frères Lauzéa. 
On pouvait y trouver une petite boîte de chocolat et une seconde contenant des pâtes de fruits locales.



Vous me direz "Ok elle a reçu un joli cadeau gourmand, mais qui sont ces frères Lauzéa ?"
Thierry et Jimmy Lauzéa sont des artisans chocolatiers et confiseurs Martiniquais qui proposent chocolats, truffes, pâtes de fruits, boissons lactées ... Jusque là rien de bien particulier, sauf que chez eux la qualité, l'originalité et l'exotisme sont à l'honneur.
Chocolat blanc frappé mangue passion, chocolat chaud à la goyave, rochers, toute une gamme de ganache (ananas, goyave, mojito, coco, citron vert, litchi, corossol ou encore piment doux), et une belle palette de pâte de fruits aux parfums tout aussi surprenant vous attendent.
J'ai eu deux gros coup de coeur en dégustant toutes ces confiseries : le Fruit de la passion : une ganache à base de chocolat blanc et de fruit de la passion enrobée de chocolat noir, et la pâte de fruit à la noix de coco (juste divin)...
Bref vous l'aurez compris, chez eux il y a une multitude de combinaison qui poussent à la gourmandise (et qui m'inspire pour mes prochaines recettes), on en goute un, deux, trois et on ne peux plus s'arrêter !!!!!


Sur cette photo vous pouvez voir en premier plan une pâte de fruit et un chocolat au doux parfum de mojito
 (à tester d'urgence)

Pour ceux qui seraient tentés de goûter tout çà et qui vivent ou passent faire un tour à Paris je vous offrent l'adresse où vous pourrez déguster leurs gourmandises et bien d'autres douceurs des Antilles :


Christian de Montaguère
L’Art de vivre aux Caraïbes
20, rue de l’Abbé Grégoire - 75006 PARIS
(Angle des rues Abbé Grégoire et Cherche-Midi)
Ouvert le lundi de 14 à 19h
Du mardi au samedi de 11 à 19h



Et pour vous gourmands qui ne les connaissez pas encore, qui avez oubliez où ils se trouvent (impossible de ne pas les connaître ici), ou qui découvrez l'île voici leurs adresses en Martinique (et aussi en Guadeloupe) :


Le Club Chocolat du Lamentin
Imm. Bois Quarré
Quartier Mangot Vulcin
97232 Le Lamentin
Martinique

Le Club Chocolat de Didier
23, rue du Professeur Raymond Garcin
97200 Fort de France
Martinique

AFTER DELICES
Imm Orlando Rue Ferdinand Forest
Z.I Jarry
97122 Baie Mahault
Guadeloupe


  Et pour en savoir plus voici leur page Facebook

Article non sponsorisé

XoXo
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Bruschettas tomates, mozzarella et pesto de basilic

Paraît que le temps est moche chez vous, sur le continent ... bin je vous rassure le temps n'est pas mieux chez moi. Pluie pluie pluie et encore de la pluie, malgré un retour timide du soleil hier, j'attends avec impatience une belle journée bien ensoleillée. En attendant son retour je cuisine, pendant mon temps libre, des ptits plat qui sentent bon le soleil et donnent l'illusion d'être enfin en vacances (vivement le mois d'août).


Un tout premier pesto maison (qui ne sera certainement pas le dernier), de belles tomates, de la
mozzarella sur du pain de campagne, et me voici avec de délicieuses bruschettas qui ont fait revenir le soleil l'instant d'un moment.


Pesto de basilic
(pour un petit pot)

20g de basilic
2 cuillères à soupe de pignon de pin
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
sel / poivre

▪▪

Mélanger, dans le bol d'un mixer, le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre en ajoutant l'huile au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une belle consistance.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

NOTES : le pesto se conserve au réfrigérateur dans un petit pot maximum une semaine.


Bruschetta tomates, mozzarella et pesto de basilic
(pour 6 tartines)

1 pain de campagne
un pot de pesto de basilic (voir recette plus haut)
tomates
mozzarella
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic frais

▪▪

Coupez le pain en tranches. Frottez-les avec l’ail et huilez-les légèrement.
Recouvrez-les avec des tranches de mozzarella, puis faites griller au four jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre. 
Couvrez avec le pesto, puis avec les tomates en morceaux.
Versez un filet d’huile d’olive
Passez au grill quelques minutes juste pour réchauffer.
Décorez avec quelques feuilles de basilic et donnez un tour de moulin à poivre.
Dégustez


XoXo

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Carte postale #1

Instant détente sur la plage des Anses d'Arlet...
On attend que le soleil se couche, tu immortalises ce moment avec cette photo. Elle a un ptit défaut ... pas très droite ... toi tu dis qu'au contraire elle est artistique ... tu trouves toujours un côté positif à chaque chose... J'aime çà.
Souvenir d'un doux moment à la plage ♥ ...


Nouvelle catégorie : La carte postale.
Contrairement aux "moments d'évasion" ici je partage une photo sous forme de carte postale avec en légende une anecdote perso en rapport avec cette photo.
L'idée vous plait ? 

XoXo
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Les classiques de l'île : Macarons coco Antillais



Plus de 4 mois sans nouvelles .... Bin je ne vous félicite pas mademoiselle !!
Je vous rassure, aujourd'hui tout va pour le mieux. J'ai eu un début d'année très difficile qui m'a amené à faire un break avec le monde virtuel, mais l'envie de revenir qui était toujours là a repris le dessus. Durant cette pause, j'ai modifié le design du blog, réfléchie à quelques nouveautés et ajouté quelques pages comme l'index des recettes (pour mieux se retrouver), l'à propos (si vous voulez mieux me connaître et/ou me voir) ou mes blogs chouchous.
Bref vous l'aurez compris, je suis enfin prête à revenir (pour votre plus grand bonheur) !!!



Lors de la création de ce blog ma première envie était de faire connaître les classiques de la cuisine antillaise. Mais c'était sans savoir que certaines recettes (surtout en pâtisserie) sont jalousement gardée par nos ainés. Mes recherches on été longues, et j'ai finalement pu me créer une jolie collection que je vais bien sûr partager avec vous. Voici donc l'une des nouveautés du blog : la catégorie intitulée "les classiques de l'île", et pour commencer, je vous invite à découvrir une des pâtisseries les plus connues ici : le macaron coco si bon et si facile à réaliser. Ici pas de poudre d'amande, ni de blanc en neige comme les macarons classiques, mais beaucoup de noix de coco râpée, des épices et du sucre.Il y a ceux qui les aiment durs comme la pierre et les autres qui les préfèrent moelleux. A quel groupe ferez vous parti après dégustation ? Moi je suis plutôt de l'école "dès qu'ils sont bons..." !
Alors çà vous tente ?



Pour 15 macarons coco

1 noix de coco (soit 300g de noix de coco fraichement râpée)
210g de farine
160g de sucre de canne
45g de beurre pommade
6 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse de vanille
Cannelle (environ 2 pincées)
Muscade (environ une pincée)
Le zeste d'1/2 de citron vert

▪▪▪

Préchauffer le four à 180°C
Râper la noix de coco dans un saladier.
Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de vanille et le zeste râpé du citron.
Malaxer le tout et laisser reposer 30 minutes maximum.
Ajouter ensuite le lait de coco, puis le beurre.
Ajouter enfin la farine et la levure puis pétrir à la main.

▪▪

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte et former des boules compactes (comme pour les cookies).
Les poser sur la plaque et les aplatir avec une fourchette sur environ 1cm d'épaisseur en leur donnant une jolie forme arrondie.
Enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

NOTES :
Ne laissez pas reposer la noix de coco et le sucre plus de 30 minutes car le mélange rendra trop d'eau.
En les laissant 30 minutes j'ai obtenu des macarons secs, laissez les un peu moins longtemps pour qu'ils soient plus moelleux.




J'en profite pour vous annoncer qu'à partir d'aujourd'hui, vous pourrez télécharger ou imprimer mes recettes. Elles seront disponibles sous de forme de fiche, et pour y avoir accès vous avez juste à cliquer sur la photo comme ci dessous.


XoXo
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