Bruschettas tomates, mozzarella et pesto de basilic

Paraît que le temps est moche chez vous, sur le continent ... bin je vous rassure le temps n'est pas mieux chez moi. Pluie pluie pluie et encore de la pluie, malgré un retour timide du soleil hier, j'attends avec impatience une belle journée bien ensoleillée. En attendant son retour je cuisine, pendant mon temps libre, des ptits plat qui sentent bon le soleil et donnent l'illusion d'être enfin en vacances (vivement le mois d'août).


Un tout premier pesto maison (qui ne sera certainement pas le dernier), de belles tomates, de la
mozzarella sur du pain de campagne, et me voici avec de délicieuses bruschettas qui ont fait revenir le soleil l'instant d'un moment.


Pesto de basilic
(pour un petit pot)

20g de basilic
2 cuillères à soupe de pignon de pin
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
sel / poivre

▪▪

Mélanger, dans le bol d'un mixer, le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre en ajoutant l'huile au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une belle consistance.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

NOTES : le pesto se conserve au réfrigérateur dans un petit pot maximum une semaine.


Bruschetta tomates, mozzarella et pesto de basilic
(pour 6 tartines)

1 pain de campagne
un pot de pesto de basilic (voir recette plus haut)
tomates
mozzarella
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic frais

▪▪

Coupez le pain en tranches. Frottez-les avec l’ail et huilez-les légèrement.
Recouvrez-les avec des tranches de mozzarella, puis faites griller au four jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre. 
Couvrez avec le pesto, puis avec les tomates en morceaux.
Versez un filet d’huile d’olive
Passez au grill quelques minutes juste pour réchauffer.
Décorez avec quelques feuilles de basilic et donnez un tour de moulin à poivre.
Dégustez


XoXo

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Carte postale #1

Instant détente sur la plage des Anses d'Arlet...
On attend que le soleil se couche, tu immortalises ce moment avec cette photo. Elle a un ptit défaut ... pas très droite ... toi tu dis qu'au contraire elle est artistique ... tu trouves toujours un côté positif à chaque chose... J'aime çà.
Souvenir d'un doux moment à la plage ♥ ...


Nouvelle catégorie : La carte postale.
Contrairement aux "moments d'évasion" ici je partage une photo sous forme de carte postale avec en légende une anecdote perso en rapport avec cette photo.
L'idée vous plait ? 

XoXo
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Les classiques de l'île : Macarons coco Antillais



Plus de 4 mois sans nouvelles .... Bin je ne vous félicite pas mademoiselle !!
Je vous rassure, aujourd'hui tout va pour le mieux. J'ai eu un début d'année très difficile qui m'a amené à faire un break avec le monde virtuel, mais l'envie de revenir qui était toujours là a repris le dessus. Durant cette pause, j'ai modifié le design du blog, réfléchie à quelques nouveautés et ajouté quelques pages comme l'index des recettes (pour mieux se retrouver), l'à propos (si vous voulez mieux me connaître et/ou me voir) ou mes blogs chouchous.
Bref vous l'aurez compris, je suis enfin prête à revenir (pour votre plus grand bonheur) !!!



Lors de la création de ce blog ma première envie était de faire connaître les classiques de la cuisine antillaise. Mais c'était sans savoir que certaines recettes (surtout en pâtisserie) sont jalousement gardée par nos ainés. Mes recherches on été longues, et j'ai finalement pu me créer une jolie collection que je vais bien sûr partager avec vous. Voici donc l'une des nouveautés du blog : la catégorie intitulée "les classiques de l'île", et pour commencer, je vous invite à découvrir une des pâtisseries les plus connues ici : le macaron coco si bon et si facile à réaliser. Ici pas de poudre d'amande, ni de blanc en neige comme les macarons classiques, mais beaucoup de noix de coco râpée, des épices et du sucre.Il y a ceux qui les aiment durs comme la pierre et les autres qui les préfèrent moelleux. A quel groupe ferez vous parti après dégustation ? Moi je suis plutôt de l'école "dès qu'ils sont bons..." !
Alors çà vous tente ?



Pour 15 macarons coco

1 noix de coco (soit 300g de noix de coco fraichement râpée)
210g de farine
160g de sucre de canne
45g de beurre pommade
6 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse de vanille
Cannelle (environ 2 pincées)
Muscade (environ une pincée)
Le zeste d'1/2 de citron vert

▪▪▪

Préchauffer le four à 180°C
Râper la noix de coco dans un saladier.
Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de vanille et le zeste râpé du citron.
Malaxer le tout et laisser reposer 30 minutes maximum.
Ajouter ensuite le lait de coco, puis le beurre.
Ajouter enfin la farine et la levure puis pétrir à la main.

▪▪

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte et former des boules compactes (comme pour les cookies).
Les poser sur la plaque et les aplatir avec une fourchette sur environ 1cm d'épaisseur en leur donnant une jolie forme arrondie.
Enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

NOTES :
Ne laissez pas reposer la noix de coco et le sucre plus de 30 minutes car le mélange rendra trop d'eau.
En les laissant 30 minutes j'ai obtenu des macarons secs, laissez les un peu moins longtemps pour qu'ils soient plus moelleux.




J'en profite pour vous annoncer qu'à partir d'aujourd'hui, vous pourrez télécharger ou imprimer mes recettes. Elles seront disponibles sous de forme de fiche, et pour y avoir accès vous avez juste à cliquer sur la photo comme ci dessous.


XoXo
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